健康飲食風潮盛行，貼著有機標章的醜蔬果成為國人採買食材的鎖定目標，但天河基金會「台灣美食加值計畫」(以下簡稱「美食計畫」)合作小農「大豐有機農場」出產的有機蔬菜，卻曾因外觀太漂亮引起消費者的質疑，對此農場主人張銘輝喊話：「有機蔬菜也能很漂亮！」

八年前，張銘輝因緣際會下結識桃園在地小農，看見有機農業的前景，毅然辭去原先電子研發業的工作，從台北來到靠海的桃園觀音地區，挽起袖子當農夫。沒有傳統觀念的束縛，張銘輝用自己的方式思考農業，闖出與眾不同有機路。

張銘輝從電子研發業轉行當農夫，經過八年努力從小農變大農。

用最原始的方式和土地相處

創業百百款，張銘輝選擇當小農，然在積蓄全投入農場建造後，才意識到種菜非易事，處處是學問，「我一開始什麼都不會，完全沒有概念，只能硬著頭皮做下去。」歷經幾次挫敗，張銘輝為精熟農藝，拜訪諸多農友，集大成農民的智慧，摸索出一套適合自身農場的耕作方法，解決種菜新手的瓶頸，但更嚴峻的挑戰還在後頭。

開始務農的第一個夏天，大部分的農作物皆枯萎，無法採收，張銘輝把失敗歸因經驗不足，埋頭努力增進技能，想不到隔年夏季故態復萌，損失更加慘重，向專家諮詢後才得知全是害蟲「薊馬」惹得禍。兇手找到了，可找不到友善環境的防治方法，張銘輝雖感灰心但不想放棄對有機的堅持：「如果用農藥，土壤、水都會受影響，這塊地就不能用了。」

後來，他認為農場外圍的竹林通風不良會干擾蔬菜生長，清除後蟲害竟也減少了，張銘輝樂道：「很多農民會調劑除蟲，其實用最原始的方式就行了。」他分享，有時害蟲只吃特定菜種，這次讓給牠們，下次輪種其他青菜，缺乏糧食牠們就會走了。順應自然的法則，與土地共生，作物長得好，人也才會跟著好。

遍布農場漂亮翠綠的蔬菜，張銘輝讓大眾看見有機也能出頭天！

美食計畫滋養小農自助助人

天河基金會「台灣美食加值計畫」長期支持友善環境的在地小農，定期、定量向其採購有機作物，再捐贈至具供餐需求的社福單位。期待透過有機食材，讓大眾認識食物、環境和人之間的關係。談到美食計畫，張銘輝憶起農場經營初期的辛苦，感謝天河的幫忙，也因此才得以接續一段美好的緣分。「早期菜長得不好看或冬天菜太多的時候，就會送給社福單位，計畫裡好幾間桃園的單位我之前都送過。」不同的出發點，做一樣的好事。不謀而合的善行，讓張銘輝對土地和人的友善，最終回饋到自己身上，循環不息。

大豐農場與天河合作的這六年來，美食計畫也持續滋養、見證農場的壯大。身為外行，張銘輝一開始吃了不少苦頭，但他別於內行的嶄新思維，使他快速成長。傳統農家傾向選擇重量飽滿的單種葉菜，工作不繁雜還能賣出好價格，但凡事求新求變的張銘輝則喜歡多方嘗試，一個農場就種了17種青菜。「我種的很多菜都比較輕，沒什麼人種，別人覺得我傻傻的失去很多賺錢機會，但通路喜歡多元化就會選擇我們，所以我得到的是更穩定的顧客關係。」張銘輝自認個性較大膽敢衝，他人不願挑戰的困難，他都認為值得一試，「夏天有些菜不好種，全台都不好找，但我們都克服了。」達成不可能的任務，大豐農場一躍成為有機市場的獨特存在。對於農場的轉變與成功，張銘輝總是謙遜：「就沒有想很多，好好做就會被看見。」

台東縣智障者家長協會烹飪有機蔬菜，服務對象吃得津津有味。

當年差點因為蟲害歇業的大豐農場，如今已是多家知名賣場的固定合作對象。沒有經營農場粉專，也不做行銷宣傳，顧客對張銘輝的肯定與信任，從倉庫牆上滿滿的訂單標籤和一箱箱待出貨的蔬菜便能察覺。「如果所有事都想得很清楚，可能就都不會做了。」憑著不安於現狀的冒險精神，張銘輝勇於走別人不走的路， 遍布農場漂亮翠綠的蔬菜，如同他八年來不怕蟲咬的韌力，讓大眾看見有機也能出頭天！

全文同步刊載於萬海慈善基金會刊《停泊棧》NO.143 「俯仰天河」專欄：有機小農也能變大農 張銘輝堅持種出不怕被蟲咬的蔬菜